Categoria Ricette di Salsa, per 6 persone.
Ingrediente Principale Basilico
Lista ingredienti:
- 40 Foglie di Basilico Ligure A Foglia Piccola
- 1 Pizzico di Sale Grosso
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo
- 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano
- 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- 40 G di Pinoli
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
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