Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Basilico
Ricetta tipica Liguria, Genova
Lista ingredienti:
- 3 Mazzetti di Basilico
- 25 G di Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
- 25 G di Formaggio Parmigiano Stagionato
- 2 Spicchi di Aglio
- 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Presa di Sale Grosso
- 25 G di Pinoli (facoltativo)
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.
Video Ricette
Link Ricette:
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