Categoria Ricette di Salsa, per 6 persone.
Ingrediente Principale Basilico
Ricetta tipica Liguria, Genova
Lista ingredienti:
- 40 Foglie di Basilico Genovese
- 4 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- Olio D'oliva Extra-vergine Delicato
- 30 G di Pinoli
- Sale Marino Integrale Grosso
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
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