Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Lardo
Ricetta tipica Lombardia
Lista ingredienti:
- 100 G di Lardo
- 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco
- 1 Spicchio di Aglio
Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi. Unite l'aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso. È questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali.
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