Salame

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Maiale

Lista ingredienti:

• 3000 G di Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza)
• 1000 G di Lardo E Pancetta
• 1/2 Bicchiere di Brandy
• Sale Doppio
• Chiodi Di Garofano
• Pepe Nero In Grani

Preparazione:
Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.

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