Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pancetta
Ricetta tipica Scandriglia, Sabina, Lazio
Lista ingredienti:
- di Farina
- Uova
- Sugo Di Pomodoro
- Guanciale Di Maiale
- Pancetta Di Maiale
- Carne Bovina
- Olio D'oliva
- Formaggio Grattugiato
Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l'antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.
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