Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pancetta
Ricetta tipica Emilia-Romagna, Bologna
Lista ingredienti:
- 300 G di Polpa Di Manzo Tritata
- 300 G di Polpa Di Maiale Tritata
- 80 G di Burro
- 3 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Gambo di Sedano
- 160 G di Pancetta Grassa
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 1 Bicchiere di Latte
- 1 Bicchiere di Brodo
- 1 Puntina di Estratto Di Carne
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe Nero
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.
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