Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagiolini
Lista ingredienti:
- 500 G di Fagiolini
- 1 Cipollina
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 40 G di Formaggio Grattugiato
- 2 Uova
- 40 G di Pangrattato
- 1 Noce di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- Besciamella
- Sale
- Pepe
Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.
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