Sformato Di Cervello

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Ricetta tipica Lazio

Lista ingredienti:

• 400 G di Cervello Di Vitello
• 2 Uova
• 1 Pugno di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Mazzetto di Odori
• 500 G di Besciamella
• Sale
• Pepe
• Burro

Preparazione:
Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.

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