Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cavolo
Lista ingredienti:
- 1/2 Cavolo
- 1 Cipolla
- 30 G di Burro
- 2 Foglie di Alloro
- 4 Uova
- 200 G di Crema Di Latte
- Alcune Foglie di Basilico
- Sale
- Pepe
Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro. Salare e pepare. Quando il cavolo è tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purè. Passare il purè in un setaccio. Aggiungere le uova e la crema al purè e battere energicamente con una frusta. Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato. Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarà solido. Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa. Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo. Vino: Vin des Chanoines (Valle d'Aosta), 3-5 anni.
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