Categoria Ricette di Antipasto, per 8 persone.
Ingrediente Principale Formaggio Taleggio
Lista ingredienti:
- 500 G di Besciamella
- 200 G di Funghi Champignon
- 2 Uova
- 2 Tuorli D'uovo
- 50 G di Formaggio Taleggio
- 50 G di Formaggio Gorgonzola
- 50 G di Formaggio Crescenza
- 50 G di Formaggio Groviera
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Bicchiere di Latte
- 1 Noce di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.
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