Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Sgombro
Lista ingredienti:
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1000 G di Piselli
- Sale
- Pepe
- 1 Cipolla
- 50 Cl di Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Prezzemolo Tritato
- 1000 G di Sgombri
Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, lavarli ed asciugarli. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e l'aglio. Aggiungere i pesci e farli rosolare, quindi versare il vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare. Regolare di sale e di pepe. Togliere gli sgombri ed unire al fondo di cottura i piselli sgranati, coprirli con il brodo di verdure ed aggiungere il sale. Coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Quindi rimettere gli sgombri nel tegame e continuare la cottura per altri 10/15 minuti. Spolverare di prezzemolo tritato e servire.
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