Zuppa Di Verdure

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:

• 2 Zucchine
• 1/2 Verza Piccola
• 1 Porro
• 1 Rapa
• 4 Carote
• 1 Patata
• 1 Cipolla
• 3 Gambi di Sedano
• 40 G di Burro
• Sale
• 100 G di Lenticchie Già Ammollate
• 50 Cl di Brodo
• 50 G di Pancetta
• Crostini Di Pane
• 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.

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