Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Telline
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 1000 G di Telline
- 1 Cipolla
- 15 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Uova
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Alcune Fette di Pane
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.
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