Maccheroni Dell'orto

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:

• 400 G di Pasta Tipo Maccheroni
• 200 G di Filetti Di Pomodoro
• 2 Zucchine
• 1 Melanzana
• 1 Peperone Sott'aceto
• 1 Pizzico di Origano
• Abbondante di Olio D'oliva
• 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
• 1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele. Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana. Unitevi i pomodori, un pizzico d'origano e di sale e 2 cucchiai di aceto. Mescolate e lasciate riposare. Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento. Mescolate delicatamente e servite ben caldo.

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