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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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lunedì 22 agosto 2011

Merluzzetti Alle Erbe In Salsa Di Cetriolo

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Merluzzetti

Lista ingredienti:
  • 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
  • 1/2 Mazzetto di Erba Cipollina
  • 8 Cucchiai di Farina
  • 6 Cucchiai di Latte
  • 750 G di Merluzzetti
  • 75 G di Burro
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 1 Cetriolo
  • 25 Cl di Vino Bianco
  • 120 G di Panna Acida
  • Sale
  • Pepe Nero
Preparazione:
Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d'olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.

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