Merluzzo Alla Provenzale (2)

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Ricetta tipica Francia, Provenza

Lista ingredienti:

• 800 G di Merluzzo
• 30 G di Burro
• 1/2 Bicchiere di Latte
• 2 Patate
• 2 Scalogni
• 1/2 Limone
• 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
• Prezzemolo Tritato
• 1 Rametto di Timo
• 1 Filo di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC.

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