Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane Tonde
Lista ingredienti:
- 1000 G di Melanzane Tonde
- 500 G di Cipolle Bianche
- 30 G di Uvetta Sultanina
- 30 G di Pinoli
- 20 Cl di Vino Rosso
- 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e così via. Mettere in fresco per 24 ore.
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