Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 3 Melanzane
- 6 Foglie di Menta
- 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Spruzzata di Aceto Di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Pangrattato
- Sale
Tagliare le testa e la coda delle melanzane e dividerle in quattro parti nel senso della lunghezza. Togliere una parte di polpa interna e tagliarle a bastoncini di circa un centimetro. Friggerle in olio bollente, sgocciolarle e salarle. Mettere in una padella l'olio e la menta, dopo pochi minuti aggiungere le melanzane a bastoncini ed una spruzzata di aceto. Rimescolare bene affinché gli ingredienti si insaporiscano ed aggiungere il pangrattato in modo che asciughi il sugo di cottura. Servire freddo.
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