Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Radicchio
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Pasta Corta
- 300 G di Zucca
- 1 Cespo di Radicchio
- 1 Scalogno
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Pulire la zucca privandola della buccia dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per 1 minuto in acqua salata bollente e scolarli. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Tritare lo scalogno e farlo appassire in un tegame con l'olio senza farlo colorire. Unire la zucca e farla rosolare, versare un mestolino d'acqua, salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listarelle di radicchio e un po' di prezzemolo tritato. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare la pasta. Scolarla al dente, condirla con il ragù di zucca e radicchio e cospargere con il rimanente prezzemolo tritato.
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