Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzana
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Paccheri
- 1 Melanzana
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- Basilico Riccio
- 1 Scalogno
- Ricotta Dura Affumicata
- Abbondante di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all'intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco.
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