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Perché Soul (Me) Elena?
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venerdì 29 luglio 2011

Paccheri Alle Verdure

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Melanzana

Lista ingredienti:
  • 350 G di Pasta Tipo Paccheri
  • 1 Melanzana
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Giallo
  • Basilico Riccio
  • 1 Scalogno
  • Ricotta Dura Affumicata
  • Abbondante di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Bianco
Preparazione:
Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all'intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco.

Video Ricette

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