venerdì 29 luglio 2011

Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Ricetta tipica Lombardia, Milano
Lista ingredienti:
  • 4 Ossibuchi Di Vitello
  • 80 G di Burro
  • 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
  • 1/2 Cipolla
  • Farina
  • Vino Bianco Secco
  • 1 Carota
  • 1 Costa di Sedano
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • 1/2 Limone (scorza)
Preparazione:
In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso. Salate e pepate. Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario. Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura. Preparate la ?gremolata? tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo. Unitela agli ossibuchi, girateli con cura. Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Video Ricette

ossobuco.AVI
Osso buco di vitello
Ossobuchi (Italian Ossobuchi)
Luigi al Gambero Rosso

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