Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pollo
Ricetta tipica Stati Uniti
Lista ingredienti:
- 400 G di Petto Di Pollo
- 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo
- 1 Cucchiaino di Paprica Dolce
- 2 Uova
- 150 G di Farina
- 1 Bicchiere di Latte
- Olio D'arachidi
- Sale
- 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico
- 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Frullata
- 1 Cipollotto
- 2 Pizzichi di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
Preparare la vinaigrette al pomodoro: pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura, lavarlo e tritarlo. Mettere in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare fino a quando il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta ottenendo una salsa ben emulsionata, unire infine la polpa di pomodoro frullata e il cipollotto tritato. In una terrina lavorare i tuorli d'uovo con un cucchiaio di legno, unire, poco alla volta, la farina setacciata con la paprica, alternandola al latte, e lasciare riposare la pastella per almeno 1 ora; al momento di utilizzarla, incorporarvi i semi di sesamo e, delicatamente, gli albumi montati a neve. Lavare il petto di pollo, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a piccoli pezzi; immergerli nella pastella preparata, scolarli e farli friggere, pochi alla volta, in abbondante olio caldo finché risulteranno leggermente dorati; scolarli sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirli con un pizzico di sale e servirli accompagnandoli con la vinaigrette al pomodoro preparata e con un'insalata assortita.
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