Categoria Ricette di Pollame, per 6 persone.
Ingrediente Principale Pollo
Lista ingredienti:
- 1 Pollo Di Circa 1500 G
- 1 Mazzetto di Erbe Miste
- 1 Limone (succo)
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Cucchiaino di Paprica Forte
- 300 G di Peperoni Rossi
- 300 G di Peperoni Verdi
- 2 Pomodori
- 100 G di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
- 8 Fette di Pancetta Affumicata
- 8 Cl di Olio D'oliva
- 50 G di Brunoise Di Cipolle
- 1 Spicchio di Aglio Tritato
- 12 Olive Nere Snocciolate
- 120 G di Riso
Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte. Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile. Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz'ora, in modo che si insaporiscano. Nel frattempo tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline. Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto. Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà dell'olio d'oliva, unite quindi la cipolla, l'aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti. Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell'olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere. Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
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Link Ricette:
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