Categoria Ricette di Pollame, per 6 persone.
Ingrediente Principale Pollo
Lista ingredienti:
- 1 Pollo Da 1200 G
- 400 G di Melanzane
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- 30 G di Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D'aglio
- 1 Spruzzata di Vino Bianco
- 300 G di Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola)
- Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
- Olio Per Friggere
Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.
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