Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melone
Lista ingredienti:
- 1 Melone
- 100 G di Burro
- 1/2 Scalogno
- 8 Pugni di Riso
- Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado)
- 1 Bicchiere di Rum
- Sale
- 1 Macinata di Pepe Verde
Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po' d'acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il purè di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.
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