Quiche Di Zucchine Alla Menta

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:

• 1 Rotolo di Pasta Sfoglia
• 250 G di Ricotta
• 1 Zucchina Grande (o 2 Piccole Piccole)
• 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Rametto di Menta
• 2 Uova
• 10 Pomodorini
• Poco di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Incorporate la menta sminuzzata e la ricotta e sbattete ancora. Lavate le zucchine, affettatele finemente (1 mm) e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette spesse 1/2 cm. Incorporate le zucchine al composto di uova e mescolate. Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungere ancora poco olio e far rosolare i pomodorini per pochi minuti. Rivestite una pirofila con la pasta sfoglia lasciando preferibilmente la carta da forno. Versatevi sopra il composto di uova e zucchine, disponete sulla superficie a piacere i pomodorini ed infornate per circa 20?25 minuti a 180 gradi.

Link Ricette:

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