Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Quaglie
Lista ingredienti:
- 4 Quaglie
- 4 Fette di Pancetta
- Burro
- Olio D'oliva
- 100 G di Fegatini Di Pollo
- 100 G di Fegato Di Vitello
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- Timo
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Vino Bianco
- 350 G di Riso
Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
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