Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Quaglie
Lista ingredienti:
- 50 G di Lardo Tritato
- 50 G di Burro
- 4 Quaglie
- 2 Spicchi di Aglio
- Alloro
- Salvia
- 1 Limone
- 50 G di Olive Verdi A Filetti
- 1/2 Bicchierino di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaino di Acciughe
Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.
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