Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Piselli
Lista ingredienti:
- 300 G di Piselli Secchi
- 100 Cl di Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
- 30 G di Olio D'oliva
- 40 G di Cipolle
- 40 G di Radici Odorose
- 35 G di Speck
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- 150 G di Piselli Surgelati
- 5 Cl di Panna
- 30 G di Burro
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.
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