Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Quaglie
Lista ingredienti:
- 4 Quaglie
- 4 Fettine di Pancetta
- Vino Porto
- 1 Grappolo di Uva Moscato
- Pangrattato
- Pancarré
- Burro
- Sale
- Pepe
Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le quaglie con l'uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5 minuti a 600 W poi giratele cuocete per 4'. Mettete al centro l'uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1'. Fate riposare coperto per 5 minuti poi servite con triangoli di pancarré fritti nel burro.
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