Quaglie All'uva

Categoria Ricette di Pollame, per 8 persone.

Ingrediente Principale Uva Bianca

Lista ingredienti:

• 8 Quaglie Con Fegatelli
• 500 G di Uva Bianca
• 8 Fettine di Guanciale Di Maiale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Burro
• Sale
• Pepe
• Cognac

Preparazione:
Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.

Link Ricette:

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