Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.
Ingrediente Principale Vongole
Lista ingredienti:
- 500 G di Vongole
- 500 G di Cozze
- 100 G di Pesce Lessato
- Salsa Vellutata
- 4 Uova
- Burro
- Sale
- Pepe
Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.
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