venerdì 1 aprile 2011

Sformato Di Tagliolini (3)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Uova

Lista ingredienti:
  • 2 Cucchiai di Farina
  • 75 Cl di Latte
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 150 G di Burro
  • 4 Uova
  • 400 G di Pasta Tipo Tagliolini
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata
Preparazione:
Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.

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