Sgombri Ai Fagiolini

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Sgombri

Lista ingredienti:

• 4 Sgombri Da Porzione
• 150 G di Fagiolini
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Pomodoro
• 2 Cucchiai di Capperi
• Prezzemolo
• Timo
• Farina
• 5 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Togliete il filo ai fagiolini. Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po' di prezzemolo e di timo tritati. Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d'ora. Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti. Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d'olio. Sgocciolateli, insaporiteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti. Regolate il sale se occorre.

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