Categoria Ricette di Contorno, per 6 persone.
Ingrediente Principale Trota Salmonata
Lista ingredienti:
- 1000 G di Trota Salmonata
- Fecola Di Patate
- 2 Tuorli D'uovo
- Burro
- 25 Cl di Panna
- Sale
- Pepe
- Alcune di Teste Di Sogliole E Rombi
- Carota
- Cipolla
- Porro
- Sale
- 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Zafferano
- Burro
- Sale
- Pepe
- 2 Coste di Sedano
- 2 Zucchine
- 2 Carote
- 2 Porri
- 1 Pomodoro
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparate il brodo di pesce cuocendo per 20 minuti in un litro d'acqua le teste delle sogliole e dei rombi lavate, una cipolla media, una carota, un porro, un pizzico di sale. Filtratelo, fatelo ridurre a fuoco vivace della metà e lasciatelo raffreddare. Eviscerate la trota, ricavate i filetti, frullateli con sale e pepe. Aggiungete al composto i tuorli, un cucchiaio di fecola di patate e la panna, tranne un cucchiaio. Frullate ancora e versate in sei stampini imburrati. Cuoceteli a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Pulite e lavate le carote, il sedano, i porri e le zucchine. Tagliate le verdure a strisce sottili. Mettetele in un tegame con una noce di burro e cuocete, senza far colorire, per 10 minuti. Ritirate, coprite il tegame e tenete in caldo. Preparate la salsa. In un pentolino stemperate la fecola con il brodo di pesce freddo. Portate dolcemente a ebollizione mescolando. Aggiungete il cucchiaio di panna avanzato e lo zafferano. Fate alzare il bollore, regolate sale e pepe. Aggiungete il vino e tenete sul fuoco alcuni minuti senza far bollire. Ritirate, mantecate il composto con una noce di burro e versate un velo di questa salsa sul piatto da portata caldo. Adagiatevi le verdure e sopra con delicatezza gli sformatini. Spolverizzate con prezzemolo tritato, decorate con il pomodoro spellato a dadini. Servite con la restante salsa a parte.
Link Ricette:
Timballo di trota salmonata, carota e porri | saledolce.com
22 mar 2010 ... La Cucina Italiana proponeva questo timballino a base di trota ... Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, ... dettagli
Sformato di riso al ragù di trota salmonata - GialloZafferano Forums
26 ott 2009 ... Il ricettario del Forum · La cucina Naturale ... Ingredienti per 4 persone: 400 g di Riso 800 ml di brodo di verdure ... Nel frattempo far rosolare la polpa di trota salmonata tagliata a dadini in un giro di olio evo, ... dettagli
Ricette Trota
Qui di seguito vi esponiamo delle ricette più o meno complicate per cucinare la trota ... Tagliatelle al Sugo di Pesce · Sformato di Trota Salmonata ... dettagli
Trota Salmonata | in Liquida
Ingredienti per 4 persone: 1 trota salmonata del peso di circa 1 kg. ... Timballo di trota salmonata, carota e porri. La trota in questo momento mi ispira. La Cucina Italiana proponeva questo timballino a base di trota bianca, ... dettagli
Scrivi che vino ci vuole con involtini di trota salmonata con ...
Involtini Di Trota Salmonata Con Cuori Di Carciofo E Patate Al Vap ... Sformato Di Zucca E Patate Al Ginepro, ingredienti: 500 Gr. Zucca, 5 Patate, ... Aggiungi un posto a tavola che c'è un amico in più, condivisione ricette di cucina ... dettagli
Come preparare perle di risaia, trota salmonata, mais e scarola ...
250 g di trota salmonata 1 cespo di scarola 1 vasetto di mais al naturale ... Ultime guide e articoli di Ricette e guide cucina ... Come preparare il maiale ai funghi porcini · Come preparare lo sformato di finocchi ... dettagli
