Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cozze
Lista ingredienti:
- 300 G di Pasta Tipo Linguine
- 2 Filetti D'acciughe Sotto Sale
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 200 G di Cozze
- 200 G di Vongole
- 20 Olive Nere Di Grecia
- 400 G di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 6 Foglie di Basilico
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Scalogno
- 1/4 Cipolla
- Sale
- Pepe
Spazzolate sotto l'acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole. Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l'olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti.
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