Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Insalata Scarola
Ricetta tipica Campania, Napoli
Lista ingredienti:
- 4 Cespi di Insalata Scarola
- 100 G di Olive Nere Di Gaeta
- 50 G di Filetti D'acciughe
- 50 G di Uvetta Sultanina
- 50 G di Pinoli
- 1 Manciata di Capperi
- Olio D'oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavità. Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi.
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