Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Scorfano
Lista ingredienti:
- 4 Scorfani
- 100 G di Burro
- 100 G di Acciughe
- 1 Limone
- Timo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
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