Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Scorzonera
Lista ingredienti:
- 600 G di Scorzonera
- 20 Cl di Panna Da Montare
- 1 Pezzetto di Radice Di Rafano (cren)
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Farina
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
Pelate la scorzonera, tagliatela a pezzetti e tuffateli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone. In una pentola versate abbondante acqua, aggiungete il succo del mezzo limone avanzato, la farina, i pezzetti di scorzonera e portate a bollore. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Sgocciolate e fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna molto ferma, insaporitela con un pizzico di sale e uno di pepe, spruzzate l'aceto e aggiungete due cucchiai di cren grattugiato finemente. Amalgamate gli ingredienti con delicatezza perché la panna deve restare perfettamente montata. Disponete la scorzonera sul piatto da portata e poi nappatela con la panna al cren.
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