Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Noci
Lista ingredienti:
- 500 G di Noci
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 1 Manciata di Pinoli
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Di Sapore Delicato
- Mollica Di Pane
- Latte Cagliato
- Sale
Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
Video Ricette
Link Ricette:
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