Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Totani
Lista ingredienti:
- 400 G di Totani
- 400 G di Calamari Piccoli
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- 100 G di Insalata Rucola
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Pepe
Useremo 8 spiedini di legno o di ferro. Pulire i molluschi, lavarli bene e asciugarli, quindi infilarli alternandoli negli spiedini di legno o ferro. Versare in una padella antiaderente l'olio d'oliva e l'aglio pelato e leggermente schiacciato. Accendere il fuoco e lasciar rosolare. Quando l'aglio inizia a dorarsi, toglierlo e gettarlo. Aggiungere gli spiedini, salare e pepare, fasciare rosolare gli spiedini da ambo i lati per 5 minuti: bagnare con il vino bianco e cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura aggiungere buona parte della rucola precedentemente tagliata a striscioline sottili. Disporre infine gli spiedini sui piatii singoli e cospargerli sia con il sughino di coltura sia con le rimanenti striscioline di rucola.
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