Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Sogliola
Lista ingredienti:
- 4 Filetti Di Sogliola
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Bicchieri di Brodo Vegetale
- 10 Cl di Panna Fresca
- 10 G di Burro
- 10 G di Farina
- Sale
- Pepe
Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7 minuti. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente.
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