Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Ricotta Romana
Lista ingredienti:
- 400 G di Ricotta Romana
- 300 G di Foglie Di Bietole
- 100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Uovo
- Sale
- Poca di Noce Moscata
- 300 G di Farina
- 3 Uova Intere
- 100 G di Burro Fuso
- 80 G di Parmigiano Grattugiato
Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il più sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l'apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano.
Link Ricette:
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