Categoria Ricette di Dessert, per 8 persone.
Ingrediente Principale Castagne
Lista ingredienti:
- 1000 G di Castagne
- 80 G di Burro
- 100 G di Cioccolato Fondente
- 3 Cucchiai di Cognac
- 120 G di Zucchero A Velo
- Cacao Amaro
- 1 Cucchiaino di Semi Di Finocchio
- Sale Grosso
Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale. Dal momento del bollore cuocere 40 minuti. Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente. Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito. Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola. Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro. A parte si può servire panna montata.
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