Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fave Fresche
Lista ingredienti:
- 300 G di Pasta Tipo Spaghetti
- 400 G di Fave Fresche Sgranate
- 3 Cipollotti
- 1 Spicchio di Aglio
- Menta Fresca
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D'oliva
- Sale
Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Unire le fave, 1 bicchiere d'acqua, sale e cuocere per 15 minuti. Frullare 1/3 delle fave. Rosolare a parte l'aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.
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