Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pesce San Pietro
Lista ingredienti:
- 600 G di Filetti Di Pesce San Pietro
- 50 G di Pinoli
- 2 Acciughe
- 50 G di Formaggio Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- Timo
- Rosmarino
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Limone
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e fatevi sciogliere le acciughe. Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, i pinoli, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d'olio. Salate e pepate i filetti di pesce, farciteli con il composto, arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d'olio. Aggiungete le erbe aromatiche tritate, spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180 gradi per circa un quarto d'ora. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
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