Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagioli
Lista ingredienti:
- di Fagioli
- Ceci
- Cecere
- Granturco
- Grano
- Lardo Di Maiale
- Pomodori Pelati
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Acqua
Questa ricetta era tipica durante il periodo della 'scortecciatura'. La scortecciatura è la fase che segue il raccolto del granturco, cioè la fase che prevede la divisione delle spighe di granturco dalle proprie foglie e dalla cosiddetta 'barba'. E' un piatto molto nutriente e soprattutto gustoso. Lasciare a bagno per una notte tutti i legumi ed i cereali in modo da farli rinvenire e quindi lessarli. Durante la cottura dei cereali e dei legumi, preparare il 'battuto'. Il battuto è una pasta ottenuta con il lardo, sale, pepe ed aglio. Si ponga un pezzo di lardo nel tagliere e con un coltello a lama larga o con la mezzaluna, iniziare a tagliuzzarlo fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere quindi il sale, il pepe e l'aglio schiacciato e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Il battuto è una pasta molto utilizzata nella cucina Umbra ed in particolare a Perugia per insaporire o per soffriggere. Preparare a parte una salsa di pomodoro nel seguente modo: far soffriggere nell'olio di oliva e nel battuto uno spicchio d'aglio quindi unire i pomodori pelati, l'acqua, sale e pepe quanto basta. Aggiungere acqua in modo da ottenere una salsa molto liquida e quindi unire tutti i cereali e tutti i legumi lessati e far bollire per mezz'ora.
Link Ricette:
» Ricetta Mbrecciata
Il battuto è una pasta molto utilizzata nella cucina Umbra ed in particolare a Perugia per ... Ricetta 1405 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi ... dettagli
46 - Ricette veloci, Cucinare Facile, Ricette di cucina
Elenco ricette , qua trovate un vasto elenco di , ricette per preparare i ... Mbrecciata. (Primi). Questa ricetta era tipica durante il periodo della ... dettagli
RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
Consultazione gratuita per migliaia di ricette di Primi piatti all'Italiana. ... Mazzaccrocchi, Primo, Fagioli. Mbrecciata, Primo, Fagioli ... dettagli
Il gusto della tradizione - Comune di Perugia -
Tipica di Mugnano è la ricetta di questo dolce del periodo natalizio, ... La torta al testo è probabilmente il piatto più rappresentativo della cucina perugina; ... In particolare, qui si può gustare la 'mbrecciata fontignanese, ... dettagli
Carote Crude Allo Yogurth - Ricette cucina
Carote Crude Allo Yogurth, Ricette di cucina - Contorni Carote ... Mbrecciata. Questa ricetta era tipica durante il periodo della 'scortecciatura'. ... dettagli
Ricette con carne di maiale - Quoky
Prova le ricette a base di carne di maiale presenti nel ricettario. ... Ultimo Blog iscritto. Arrow Cocogianni o cuocogianni? vedi classifica. Blog di cucina .... Primi, Maltagliati Con Cannellini Di Atina. Primi, Mbrecciata ... dettagli
