Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carciofi
Ricetta tipica Umbria
Lista ingredienti:
- 12 Fette di Prosciutto Crudo
- 6 Carciofi Piccoli
- 1 Mazzo di Asparagi Coltivati
- Aglio
- Prezzemolo
- Menta
- Erba Cipollina
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Aceto Balsamico
- Sale
- Pepe
Pulire gli asparagi ed i carciofi, privandoli delle parti meno tenere e lessarli separatamente in acqua leggermente salata e profumata con un po' di aceto, tenendoli bene al dente. Riunire gli asparagi in sei mazzetti legandoli con fili di erba cipollina e quindi avvolgerli con le fette di prosciutto. Usare lo stesso procedimento con ogni carciofo e servire in tavola disponendo i mazzetti in bella vista, irrorandoli con una salsa composta da olio, aceto balsamico, sale, pepe ed un trito di prezzemolo aglio e menta.
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