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Perché Soul (Me) Elena?
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lunedì 4 luglio 2011

Pavo Al Horno A La Tehuantepecana

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Ricetta tipica Messico
Lista ingredienti:
  • 1 Tacchino
  • 1000 G di Patate
  • 100 G di Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini
  • 100 G di Strutto
  • 100 G di Burro
  • 1 Uovo
  • 1 Vasetto di Olive Verdi
  • 1 Cucchiaio di Senape
  • 1 Cucchiaino di Noce Moscata
  • 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
  • 1 Cipolla Grande Tritata
  • 3 Spicchi di Aglio Tritato
  • Pepe
  • Sale
  • 4 Pomodori Grandi
  • 4 Spicchi di Aglio
  • 4 Peperoni Gialli
  • 2 Cucchiai di Zucchero
  • 1 Cucchiaino di Origano
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Sale
Preparazione:
Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.

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